Un nouveau positionnement du Var, des bouches du Rhônes comme destination de qualité, de référence, d’exception, unique, rare, porteuse d’excellence capitalisant sur ses points forts.
Une nouvelle dynamique (« un souffle nouveau ») pour une meilleure fédération de tous les acteurs autour de la qualité (habitants, professionnels, institutionnels…) et un partage en commun des enjeux comme de l’ambition.
Un secteur d’activité leader : Le tourisme représente un poids important du secteur économique .
Le Var
Premier département touristique de France avec une fréquentation estimé à plus de 66 millions de nuitées, sa consommation touristique représente plus de 1,8 milliards d’euros et l’emploi touristique s’élève à 15 % des emplois salariés du Var.
• Avec la mer et ses 432 km de littoral, une forêt qui couvre 70 % du territoire, ses lacs, son patrimoine culturel, son terroir préservé, le Département du Var offre aux visiteurs une palette d’activités étendues : Nautisme, Activités de pleine nature (randonnées équestre, pédestre, vélo nature…), Découverte du patrimoine – Art de vivre (la table et découverte des terroirs)…
• Accessibilité : Aéroport de Marseille, le 4éme aéroport de France, avec sept millions de passagers par an, vers plus de 90 destinations dans 37 pays.
Marseille capitale de la Provence
• Elle est la plus ancienne ville de France et fût fondée il y a 2 600 ans.
• 2ème ville de France en population : 860 363 habitants (chiffres INSEE 2007)
• 1ère communauté communes françaises Marseille Provence Métropole, regroupe 18 communes représentant 1 200 000 habitants.
• Superficie: 240 km2 dont 100 km2 d’espaces naturels.
• Façade maritime : 57 kilomètres dont 20 kilomètres de Calanques.
• Climat : 300 jours de soleil par an.
• Températures moyennes : Printemps 19°c / Eté 25°c / Automne 14°c / Hiver 12°c.
• Jumelage avec 13 villes dans le monde. Plus d’infos sur : www.marseille.fr
• Transport : 2 lignes de métro, 2 lignes de tramway, 1000 vélos dans130 stations, 85 lignes de bus, 15 parkings soit près de 10 000 places de stationnement.
• 1er Port de croisière (705 000 passagers) et de fret de France (chiffres 2010)
• Capitale mondiale de l’eau depuis 1996 – accueil du Forum Mondial de l’Eau en 2012.
La provence : terres de traditions…
Divine olive
Fruit béni, l’olive, transformée en huile si bénéfique pour la santé, est l’ingrédient phare de la cuisine locale. Mais on peut aussi croquer le fruit, à l’apéritif : olives aromatisées,olives cassées, tapenade pour tartiner. Ou encore les utiliser dans des farces, ou autour d’une volaille.
Garçon, un pastis !
Frais, gai, convivial… Depuis son invention dans les années 30, il est une star de l’apéro aux secrets d’élaboration farouchement gardés pas ses quelques fabricants, industriels surtout ou artisanaux. Dans l’alcool ont macéré, en proportion inconnue, anis étoilé, anis vert, fenouil, réglisse, cardamome et épices variées… A allonger d’eau, évidemment.
Arômes en bouquet
Les véritables “herbes de Provence”, c’est un mélange de thym, de romarin, de laurier et de sarriette ou de marjolaine. A cueillir dans la campagne au début de l’été (sauf dans les zones protégées !). Les faire sécher à l’ombre,en bouquet, tête en bas.
Pas de chichi ? Si !
Le chichi frégi est un beignet gonflé parfumé à l’huile d’olive et à l’eau de fleur d’oranger. Avec le panisse, pâte à base de farine de pois chiche que l’on fait frire, ce sont deux spécialités du village de l’Estaque à Marseille,que l’on achète dans des kiosques et déguste avec les doigts.
Déjeuner…avec une huile
Plusieurs variétés entrent dans sa composition : picholine, grossane, lucques, alonenque, bérruguette, verdale… Question goût, les« fruités verts » (arômes d’artichaut et de fruits) conviennent aux mijotages, et les salades préfèrent les fruités noirs (parfums de sous bois).La vallée des Baux et le Paysd’Aix produisent une huile AOC d’exceptionnelle qualité.
